عسل‌‌ها با توجه به رنگی که دارند، قیمت‌گذاری می‌شوند. عسل‌هایی که به رنگ طلایی یا کهربایی تیره هستند به طور معمول با قیمت‌های بالاتری به فروش می‌رسند. طعم عسل‌ها بسته به نوع گلی که از شهد آن استفاده شده با هم تفاوت دارد.